Babi Guling
Babi Guling is more well-known as ‘be guling’ in Bali. Actually, be guling can be made of other meats such as duck or chicken. Babi Guling is a kind of dish made of a whole suckling pig. It is cooked by taking out its whole bowel and stuffed the inside with spice paste and vegetables such as cassava leaf, then grilled and rolled over a charcoal made from dried coconut shells until it is well-done.
Babi Guling was originally made as a ritual offering in Balinese traditional ceremonies as well as religious ceremonies. But nowadays, it can be found in many restaurants and certain hotels in Bali area. The most well-known Babi Guling is from Gianyar regency.
Babi Guling lebih dikenal sebagai 'akan guling' di Bali. Sebenarnya, akan guling dapat dibuat dari daging lainnya seperti bebek atau ayam. Babi Guling adalah sejenis hidangan yang terbuat dari babi menyusu keseluruhan. Hal ini dimasak dengan mengambil seluruh usus dan diisi bagian dalam dengan pasta bumbu dan sayuran seperti daun singkong, lalu dipanggang dan berguling di atas arang yang terbuat dari batok kelapa kering sampai baik dilakukan.
Babi Guling ini awalnya dibuat sebagai sesaji dalam upacara tradisional Bali serta upacara keagamaan. Tapi saat ini, dapat ditemukan di banyak restoran dan hotel tertentu di daerah Bali. Yang Babi paling terkenal Guling adalah dari Kabupaten Gianyar.
Ayam Betutu is made of chicken with spices inside. The spices consist of turmeric, ginger, kencur, galangal, onion, garlic, salam leaf, and chilies. All these spices are mixed and put inside the chicken. That is why it is called Ayam Betutu.
Chicken is one of the materials used for Balinese ritual offerings. After being used for ritual offerings, the chicken is cooked with chilies to be served as a dish. Balinese people prefer to cook local chicken because it tastes better and is less fat than broiler chicken. Ayam Panggang Mesanten is one of Balinese well-known traditional recipes.
Urutan Babi
Urutan is Balinese sausage. It is made of pig’s intestines, stuffed with pork meat and spice paste inside, and fried until it is brownish. Urutan is usually served with Balinese rice wine.
Urutan babi adalah sosis Bali. Ini terbuat dari usus babi, diisi dengan daging babi dan bumbu di dalam, dan goreng sampai kecoklatan. urutan biasanya disajikan dengan anggur beras Bali.
Ayam Betutu (Roasted Chicken in Banana Leaf)
Ayam Betutu is usually served in Balinese traditional ceremonies such as Odalan, Otonan, wedding ceremony, etc.
Ayam Betutu terbuat dari ayam dengan bumbu di dalamnya. Bumbu yang terdiri dari kunyit, jahe, kencur, lengkuas, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan cabai. Semua bumbu dicampur dan masukkan ke dalam ayam. Itulah mengapa disebut Ayam Betutu.
Ayam Betutu biasanya disajikan dalam upacara adat Bali seperti Odalan, Otonan, upacara pernikahan, dll
Ayam Panggang Mesanten (Roasted Chicken with Coconut Sauce)
Ayam merupakan salah satu bahan yang digunakan untuk sesajen Bali. Setelah digunakan untuk persembahan ritual, ayam dimasak dengan cabai yang akan dilayani sebagai piring. orang Bali lebih suka memasak ayam lokal karena rasanya lebih baik dan kurang lemak daripada ayam broiler. Ayam Panggang Mesanten adalah salah satu resep tradisional Bali yang terkenal.
